Perdre du poids avant l’hiver, ou les dessous de la diète Keto

6 novembre 2022

Alors que le grand froid frappe à votre porte et que les envies de plats réconfortants se font plus pressantes, vous vous inquiétez des kilos en trop sur la balance ? Découvrez les dessous de la diète Keto !

L’hiver approchant, vous vous sentez peut-être davantage vulnérable à la prise de poids. Avec la baisse des températures, vient naturellement l’envie de plats réconfortants, à base de viandes mijotées et de fromages coulants. La tentation est grande, mais la perspective des kilos en trop affichés sur la balance nettement moins réjouissante…

Et si on vous disait qu’il est possible de manger plus gras et de perdre du poids ? Vous penseriez sans doute qu’il s'agit là d'une mauvaise blague. Pourtant, il est un régime qui suscite un engouement grandissant à travers le monde et dont le nom vous est peut-être familier : la diète Keto.

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce régime est loin d’être nouveau, puisqu’il a en réalité vu le jour dans les années 1920, en guise de traitement de l'épilepsie. S'il est toujours utilisé pour l'épilepsie, il est désormais mis à profit pour aider à la perte de poids, l'amélioration des fonctions cérébrales et de la mémoire, le traitement du cancer et le diabète de type 2. Sans plus attendre, nous vous invitons à poursuivre votre lecture afin d’en savoir plus sur les différents types de cétose et la fameuse diète Keto dont les magazines féminins sont de plus en plus friands.

Qu’est-ce que la cétose, et est-elle sans danger ?

En temps normal, votre organisme utilise le glucose comme source d'énergie. Lorsqu'il n'y a pas assez de glucose disponible, votre corps peut faire appel à des cétones. La cétose correspond à la présence de cétones dans votre sang. Commençons par clarifier la différence entre la cétose nutritionnelle et l'acidocétose diabétique. On parle de cétose nutritionnelle lorsque l'organisme utilise les graisses au lieu du glucose comme source d'énergie, par exemple après un jeûne prolongé. Le foie transforme les graisses en corps cétoniques qui peuvent être utilisés par le cerveau comme source d'énergie.

Des corps cétoniques sont donc produits, mais à un faible niveau, et la glycémie est également faible chez les personnes non diabétiques. En général, l'acidocétose se produit lorsque la glycémie est élevée (>250 mg/dL) et que l'insuline fait défaut. Les taux de cétone peuvent être 20 fois plus élevés dans l'acidocétose que dans la cétose nutritionnelle. L'acidocétose entraîne une déshydratation et un déséquilibre des électrolytes (sodium et potassium) et des acides dans le sang. Elle met la vie en danger et nécessite une attention médicale immédiate. Elle est plus fréquente chez les personnes atteintes de diabète de type 1, mais elle peut également survenir chez les personnes atteintes de diabète de type 2. La cétose est donc sans danger pour la plupart des personnes atteintes de diabète de type 2, mais pas l'acidocétose.

La diète Keto : kesako ?

Concrètement, le régime Kéto est un régime riche en graisses, modérément protéiné et très pauvre en glucides. Environ 75 % des calories quotidiennes proviennent des graisses, 20 % des protéines et 5 % des glucides. Le régime cétogène n'est pas un régime hyperprotéiné. Lorsque les protéines sont digérées, certains acides aminés peuvent être transformés en glucose, de sorte qu'un excès de protéines peut vous faire sortir de la cétose. Les glucides totaux sont limités à 20-50 grammes pour induire la cétose. Les glucides doivent être répartis tout au long de la journée et non consommés en une seule fois. Les aliments typiques d'un régime cétonique sont les œufs, la viande, la volaille, les fruits de mer, les huiles, le beurre, l'avocat, les olives, les noix, les graines, le fromage, le yaourt grec nature entier, le fromage blanc et la noix de coco. Et les glucides ? L'apport en glucides doit provenir de légumes non amylacés tels que les légumes verts feuillus, le brocoli, le chou-fleur, les poivrons, les asperges, les champignons et les haricots verts. Les aliments riches en glucides comme le riz, les pâtes, le pain, les céréales, les pommes de terre et les fruits sont à proscrire.

Comment le corps réagit-il en situation de restriction en glucides ?

Pour fonctionner tout au long de la journée, le corps a besoin d’énergie qu’il puise dans les aliments que nous mangeons. En temps normal, les glucides représentent sa principale source d’énergie. Dans la diète cétogène, les lipides prennent la relève du glucose à titre de carburant. Lors des premiers jours d’une diète cétogène, le corps réagit en puisant son énergie dans les réserves de glucose stockées dans le foie et les muscles. L’utilisation de ces réserves libère une quantité importante d’eau qui est éliminée dans les urines, entraînant une perte de poids temporaire et rapide due à la déshydratation.

Une fois les réserves de glucose épuisées, le foie utilise les lipides et les protéines pour fournir de l’énergie à l’organisme. La dégradation des lipides par le foie génère des corps cétoniques qui sont prioritairement utilisés pour alimenter le cerveau. Certains désagréments sont rapportés en début de diète, comme une fatigue passagère, des maux de tête et autres crampes musculaires. L’hypoglycémie peut également survenir chez certaines personnes diabétiques en fonction de leur médication.La constipation s’installe rapidement et persiste à cause du manque de fibres. Ce problème est accentué en présence d’une hydratation insuffisante.

Régime cétogène : quels bénéfices peut-on espérer ?

Parmi les bienfaits les plus fréquemment observés, on citera une baisse de la glycémie, une diminution de la résistance à l'insuline, une diminution de la faim et des fringales, une perte de poids, une diminution des triglycérides, une augmentation du HDL (le "bon" cholestérol). Les personnes atteintes de diabète de type 2 ont pu diminuer leur consommation de médicaments contre le diabète.

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